Fromage et chocolat
30 de juillet de 2025
Avec l’aide de Xabi, de Xabi Cacao Tasting, nous avons préparé des accords très surprenants: nos fromages et différents types de chocolat!
Nous commençons par notre Camembertiz et un chocolat noir au lait qui provient de la région de San Juan de Bigote, dans la province de Piura, au Pérou. Ce chocolat est très spécial car il provient directement d’une des fermes que la marque Tesoro Amazónico possède au Pérou. Sa particularité est qu’il contient 55 % de cacao, du sucre de canne, du lait en poudre, du beurre de cacao naturel de la même origine et de la lécithine. C’est un chocolat au lait mais avec une quantité de cacao supérieure à la norme, un délice.
Une autre combinaison exquise : notre fromage frais au bifidus + chocolat noir aux oranges confites.
Ce chocolat noir à 70% provient de fermes du Nicaragua, bien connues et sélectionnées par les collègues de Maüa. (D’ailleurs, son nom indique déjà que les tablettes sont une fusion de produits locaux de Majorque et de cacao nicaraguayen). ) Sa particularité est d’inclure des oranges confites de Majorque.
Une exquise combinaison de saveurs qui allie l’onctuosité de notre fromage à la puissance de ce fantastique chocolat.
Nous vous proposons une crème de noisettes pour accompagner notre fromage Kamiku affiné, est une bombe de saveurs. Elle contient un mélange à base d’une sélection de noisettes de premier choix et de cacao de la plus haute qualité.
Son goût intense se combine parfaitement avec l’onctuosité, l’arôme et la saveur naturelle de notre fromage. Il s’agit donc d’une bouchée qui séduira tous les palais
Notre fromage Kamiku fumé (au bois de hêtre et de chêne), s’associe à merveille avec un chocolat Valrhona Dulcey : un chocolat blanc caramélisé créé par la grande industrie Valrhona. Il contient 35% de beurre qui lui confère un grand soyeux.
Ensemble, ils forment une équipe imparable. L’intensité du fromage fumé est parfaitement compensée par la texture, la subtilité et la saveur de ce chocolat surprenant.
Prêt à tenter ces mariages surprenants?
