Ce fromage à pâte molle est élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé. La croûte est fleurie et de couleur blanche. Il a une pâte crémeuse, ferme et souple d’une couleur jaune blanchâtre claire. Son arôme est légèrement fruité et son goût devient plus fort à mesure qu’il est affiné.

En s’affinant, il change en termes de texture et de goût ; il devient plus mou avec une saveur plus intense, plus le temps d’affinage est long.

Nous pouvons savoir quel est son stade d’affinage, en serrant légèrement le fromage entre les doigts d’une main pour en apprécier sa consistance. Quand il est mou, il est à son moment optimal d’affinage.

Sortez le fromage du réfrigérateur 1 heure avant consommation pour le tempérer et apprécier toutes ses qualités.

Coupez le fromage en parts comme s’il s’agissait d’un gâteau (8-10 parts).

Vous pouvez le manger seul sur du pain grillé, ou l’accompagner de confitures (fruits rouges, mûres, etc.).

Il se marie très bien avec les oignons caramélisés lorsque le fromage est jeune.

Il se marie très bien avec le vin blanc, le champagne, les vins mousseux.

Pièce 200 g env.

• ALLERGÈNES: Lait, œuf.