Este queso es de pasta blanda elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja. La corteza es mohosa y de color blanco. Tiene una pasta cremosa, firme y flexible de color amarillo blanquecino claro. El aroma es ligeramente afrutado y el sabor es cada vez más fuerte a medida que avance su maduración.

Conforme va madurando va cambiando en cuanto a textura y sabor; siendo más blando y con sabor más intenso contra más tiempo tiene de curación.

Podemos saber cuál es su estado, apretando suavemente el queso entre los dedos de una mano y apreciando así su consistencia. Cuando esté blandito estará en su momento óptimo de maduración.

Saque el queso del frigorífico 1 hora antes de su consumo para atemperarlo y apreciar todas sus cualidades.

Corta el queso en porciones como si se tratase de una tarta (8-10 porciones).

Puedes comerlo solo sobre pan tostado o acompañarlo con mermeladas (frutos rojos, mora….).

Marida muy bien con cebolla caramelizada cuando el queso está joven.

Marida muy bien con vino blanco, champán, vinos espumosos.

Pieza 200 g aprox

• ALÉRGENOS: leche, huevo.