*DE QUESO – 25€/32€
Queso tierno, Camembertiz, queso curado con corteza natural de mohos de Bertiz en dos curaciones, queso ahumado con madera de roble y de haya, queso curado
afinado > 1 año, queso curado afinado > 2 años. Acompañada con mermeladas, frutos secos y membrillo casero.
DE JAMÓN 100 % IBÉRICO DE BELLOTA – 16€/26,20€
Cortado a cuchillo.
DE PASTRAMI DE PRESA IBÉRICA AHUMADA DE LA SIERRA DE MADRID – 10€/18€

QUESO TIERNO – 4€
Añádele…
*+ anchoa de Santoña y orégano. 5,10€
+ mermelada de calabacín. 4,20€
+ tomate y albahaca. 4,20€
CAMEMBERTIZ – 4€
Añádele…
*+ confitura de higos, nueces y brandy. 4,60€
+ cebolla caramelizada. 4,60€
+ miel 4,30€
QUESO AHUMADO CON HUMO DE ROBLE Y DE HAYA – 4€
Añádele…
+ mermelada de manzana. 4,50€
QUESO CURADO  – 4€
Añádele…
*+ pimiento del piquillo confitado. 5,10€
+ membrillo. 4,60€
+ anchoa de Santoña. 5,10€
QUESO CURADO AFINADO > 2 AÑOS  – 4,10€
Añádele…
+ miel y romero. 4,60€

• BROCHETA DE QUESO TIERNO Y ANCHOA DE SANTOÑA – 3,30€
• GILDA DE DOBLE ANCHOA, PIPARRA, OLIVAS Y QUESO – 3,20€
• GILDA DE DOBLE BOQUERÓN, PIPARRA, OLIVAS Y QUESO – 3,20€
  + Ración de pan extra 1,50€

• CRUJIENTE DE ANCHOA SOBRE LECHO AHUMADO – 9€
• *CRUJIENTE DE SARDINA AHUMADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA – 10€
• ANCHOAS DE SANTOÑA – 18€
  Añádele… + brioche con mantequilla ahumada 1,50€
• BOQUERONES DEL CANTABRICO – 15€
• ENSALADILLA RUSA – 7€/13€
• CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO/ CROQUETAS DE HONGOS Y TRUFA – (3 uds) – 6,80€/ (6 uds) – 13,50€
• TORREZNO Y PATATA REVOLCONA – 9€
• NAVAJAS AL NATURAL – 13,80€
• MEJILLONES FRITOS EN ESCABECHE – 14,80€
• MORCILLA DE ANGUS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS EN VINO TINTO – 18€
• BERBERECHOS AL NATURAL – 11€
• ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRA – 11,70€
• BRIOCHE DE PULLED PORK BARBACOA CON CEBOLLA ENCURTIDA Y CREMA AHUMADA – 15,50€

• QUESO CAMEMBERTIZ – 19,90€
  *CON PISTACHOS Y MIEL
  *CON TOMATE Y ALBAHACA
  (para compartir y untar con pan tostado)
• GARBANZOS CON CALAMARES – 13,50€
• ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS Y SETAS – 13,50€
• ALUBIAS BLANCAS CON CARRILLERAS – 14€
• ALUBIAS DE TOLOSA – 14€
• *PIMIENTOS RELLENOS – 13,80€
  *DE BACALAO
  *DE TXANGURRO
• RABO DE TORO – 17,80€
• CARRILLERA EN SALSA DE VINO TINTO – 15,80€
• COSTILLA DE PRESA IBÉRICA DESHUESADA CON PATATA REVOLCONA – 15,50€
• CHIPIRONES EN SU TINTA – 15,80€
• CALLOS A LA MADRILEÑA – 13€
• CANELONES DE BLACK ANGUS GRATINADOS CON QUESO – 15,80€

• *TODO QUESOS – 13€
• *ANCHOAS Y BOQUERONES SOBRE PISTO DE VERDURAS – 12,70€
• BONITO DEL NORTE, ANCHOA Y SALSA DE PIPARRA – 14,70€
• *PERA, QUESO TIERNO Y PISTACHO – 14,20€
• QUESO TIERNO Y ANCHOAS DE SANTOÑA – 12,50€
• TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS, ANCHOA Y ALCAPARRAS ACOMPAÑADO DE QUESO TIERNO Y ORÉGANO – 12,50€
• *QUESO CURADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS – 13€
• VENTRESCA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS – 14,70€
• JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CON TOMATE – 13,50€
• PASTRAMI AHUMADO DE VACA DE LA SIERRA DE MADRID CON SALSA DE MOSTAZA – 14,70€
• TARTAR DE SALMÓN Y MAYONESA PICANTE – 14,70€
• CAMEMBERTIZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA/ O CON CONFITURA DE HIGOS, NUECES Y BRANDY – 13,40€
• QUESO AHUMADO Y MERMELADA DE MANZANA A LA SIDRA – 12€
• *PISTO DE VERDURAS CON QUESO TIERNO – 12,50€
• SALSA ROMESCO CON QUESO CURADO AFINADO LARGO> 2 AÑOS – 12€
• TOMATE Y AOVE – 7€

• ESPÁRRAGOS DE NAVARRA – 17,80€
• CORAZONES DE ALCACHOFAS
  *en aceite de oliva. 15,60€
  *con salsa romesco y serrín de queso. 15,80€
• MENESTRA DE VERDURAS – 27€ (2 P.)
• PISTO DE VERDURAS CON QUESO TIERNO Y ORÉGANO – 13,80€
• ENSALADA CN PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS, CEBOLLA ENCURTIDA , VENTRESCA DE ATÚN Y QUESO TIERNO – 15€

*Producto recomendado

TARTA DE QUESO KAMIKU – 11€
TIERNA: Con nuestro queso tierno con bífidus Medalla de Oro 2025 Concurso Internacional de Lyon, Francia
CAMEMBERTIZ: Con nuestro queso Camembertiz, Medalla de Plata 2011 y 2013 Concurso de quesos artesanos del Pirineo
CURADA: Con nuestro queso curado con corteza natural de mohos de Bertiz, Medalla de Oro 2023 Mondial du Fromage, Francia
AHUMADA: Con nuestro queso ahumado con leña de haya y roble, Medalla de Bronce 2023 Mondial du Fromage, Francia
CURADA DE MAS DE 2 AÑOS: Con nuestro queso curado de más de 2 años de curación.
GANACHE DE CHOCOLATE VALRHONA INFUSIONADO CON QUESO TIERNO KAMIKU, AOVE DE NAVARRA, FLOR DE SAL Y PAN DE CRISTAL CROCANTE – 9,50€
Con nuestro queso tierno con bífidus. (Puede contener trazas de frutos secos y sésamo dependiendo del lote del chocolate)
MILHOJAS DE MIEL, CREMA DE QUESO AHUMADO KAMIKU Y PERA CONFITADA CON VINO TINTO NAVARRO – 9,50€
Con nuestro queso ahumado con leña de haya y roble.
CREMOSO DE LECHE DE OVEJA Y QUESO TIERNO KAMIKU CON MANTO DE MANZANA A LA SIDRA – 7€
Con nuestro queso tierno con bífidus.
CUAJADA TRADICIONAL KAMIKU AHUMADA A LA PIEDRA QUEMADA CANDENTE AL FUEGO DE LEÑA – 7€
Con leche de oveja de nuestro rebaño